Por: Danna Sofía Suárez Galeano* / Guía Internacional Taste Atlas
Platos como el pandebono y la lechona han recibido altas calificaciones en Taste Atlas, superando a otros famosos a nivel americano como los tacos y el ceviche. La influencia de las culturas indígenas, africanas y europeas ha creado una mezcla única que se refleja en la comida colombiana.
La guía internacional Taste Atlas llevo a cabo una selección de platos colombianos que han capturado la atención gastronómica que tiene el país. Estas comidas son una muestra del patrimonio culinario de Colombia y una experiencia obligatoria para cualquier amante de la buena comida.
- Lechona. La lechona es un plato típico del Tolima, un departamento lleno de cultura gastronómica. Se trata de un cerdo relleno de arroz, guisado con especias y cocido lentamente en un horno de barro.
- Pandebono. El pandebono es un panecillo redondo y esponjoso hecho a base de almidón de yuca y fécula de maíz. Se mezcla con queso y huevo, y es muy popular en todo el país. Taste Atlas lo calificó como el segundo mejor pan en el mundo en 2023.
- Calentado. El calentado es un desayuno tradicional colombiano que consiste en recalentar arroz, frijoles, carne y plátano maduro. Es una opción para comenzar el día.
- Arroz con coco (Coconut rice). Se prepara con arroz, coco rallado y especias, y es un acompañamiento perfecto para platos de pescado o mariscos.
- Almojábana. La almojábana es un panecillo de queso, esponjoso y sabroso. Se disfruta como merienda o desayuno.
- Pan de queso. El pan de queso es una combinación de queso y harina de maíz. Es perfecto para acompañar un café o chocolate caliente.
- Plátanos asados. Los plátanos asados son una guarnición popular en Colombia. Se cocinan hasta que están dorados y caramelizados.
- Suero costeño. El suero es una bebida láctea fermentada que se consume en todo el país. Es refrescante y se puede tomar sola o con arepas.
- Mote de queso. El mote de queso es un postre a base de guayaba y queso. Su sabor agridulce es irresistible.
- Tamales. Los tamales los consigue envueltos en hojas de plátano, con una mezcla de masa de maíz, carne, verduras y especias, cocidos al vapor y con sabor casero.
¿Por qué fueron considerados los mejores? Los platos colombianos destacan en el panorama gastronómico internacional por varias razones que los hacen únicos y los han llevado a ser considerados los mejores, según Taste Atlas. Esto se debe a:
–Diversidad de ingredientes: la cocina colombiana se beneficia de una gran variedad, desde frutas tropicales hasta diferentes tipos de carnes y pescados, lo que permite una rica combinación de sabores y texturas en cada plato.
-Fusión cultural: la influencia de las culturas indígenas, africanas y europeas ha creado una mezcla única que se refleja en la comida, ofreciendo platos que cuentan la historia de Colombia a través de sus sabores.
–Técnicas de cocina tradicionales: muchos platos colombianos se preparan con técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación y un sabor que no se puede replicar fácilmente.
-Reconocimiento internacional: platos como el pandebono y la lechona han recibido altas calificaciones en Taste Atlas, superando a otros famosos a nivel americano como los tacos y el ceviche, gracias a su popularidad y aceptación entre locales y turistas.
–Calidad y sabor: los ingredientes y el cuidado en la preparación hacen que cada plato sea una experiencia culinaria en sí misma.
–Innovación y creatividad: los chefs colombianos están constantemente innovando y llevando la cocina tradicional a nuevos niveles, lo que ha resultado en una evolución constante de los platos sin perder su esencia.
*Comunicadora Social Periodista
